En este caso el de un alimento indispensable en la dieta del mundo rural del sur de Chile, es la harina tostada o ñaco. Este alimento se obtiene principalmente de trigo, el cual es lavado y tostado con dedicación para obtener un producto que no atore ni amargue. Generalmente es usada la harina tostada en la preparación de una bebida con agua y azúcar, se toma fría o caliente también con leche. Otros la cocinan como un puré salado con cebolla y chicharrones.
 
 
in typisches Grundnahrungsmittel für die chilenische Bergbevölkerung ist „Harina tostada“, das geröstete Mehl. Das ganze Weizenkorn wird dabei über Feuer geröstet und anschliessend in einer Hand oder Steinmühle gemahlen. Zwei Esslöffel Mehl in frischem Quellwasser mit etwas Zucker aufgeschlemmt stellt einen sehr erfrischenden Snack dar – Agua con harina. Um alles ein wenig fantasiereicher zuzubereiten werden zuerst gewürfelte Zwiebel in Fett angeröstet und dann mit „Harina tostada “ vermischt- Sanco. Am abendlichen Lagerfeuer wird das Mehl auch oft in Wein eingerührt, der sogenannte „Harinado“.